食品微生物安全實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)
一、選址
1.潔凈實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;
2.潔凈實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;
3.微生物潔凈實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便選樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場所。
二、結(jié)構(gòu)和布局
根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。
1.辦公室
2.理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)
a、理化分析室(兼作感觀檢驗(yàn)室)
b、儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器)
3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:
a、細(xì)菌檢驗(yàn)操作室;
b、無菌室;
c、培養(yǎng)基制作室;
d、洗滌消毒室;
一般布局要求如下:
1.辦公室
辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場所,是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場所,因此,應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層,只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。
2.細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室,主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)
對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2.4×1.3m;
b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置,要有充足光線;也可以做邊臺(tái);
c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭;
d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架,架上裝有日光燈與插座;
e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。
3.無菌室
無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境,無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間,應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求,無菌間應(yīng)滿足以下布局:
a.入口避開走廊,設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);
b.與操作室用兩道緩沖間隔開;
c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;
d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)中央(實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可),紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;
e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
4.培養(yǎng)基制作室:培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場所,其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜
a.邊臺(tái)上要放置電爐,以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;
b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;
c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;
d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;
e.邊臺(tái)上要放天平,以稱取藥品用。
5.洗滌消毒室:洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿,培養(yǎng)基及污物,其面積應(yīng)大于10m2
為滿足洗滌消毒的功能,洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有:
a.1-2個(gè)洗滌池,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;
b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái),以放置洗滌好器皿;
c.高壓滅菌鍋,其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;
d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置(通風(fēng)柜)或換氣扇;
e.有條件的單位還可在該室內(nèi),設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。
6.理化分析室:(如果沒有條件,這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并)理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同
b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;
c.洗滌池。
7.儀器室:如果沒有條件,這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并,用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;
a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;
b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,最
少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū):
1)洗刷消毒區(qū)域,這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立,最好以房間間隔,因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。
2)培養(yǎng)基配制區(qū)域,用于培養(yǎng)基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對(duì)獨(dú)立一些。
3)一般操作區(qū)域,這個(gè)是主要操作區(qū)域,微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察,顯微鏡操作,一般的簡單理化操作,儀器設(shè)備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。
4)無菌操作區(qū)域,無菌間,這個(gè)要求獨(dú)立。
三、一般儀器設(shè)備(具體的儀器設(shè)備要根據(jù)你們實(shí)驗(yàn)室的要求來選用)
1.培養(yǎng)箱:主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng),為微生物的生長提供一個(gè)適宜的環(huán)境
1)普通培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:室溫+5~65度,又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。
2)生化培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度。
3)恒溫恒濕箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度,控制的濕度范圍為:50~90%??勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。
4)厭氧培養(yǎng)箱:適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
2.電熱干燥箱:用于吸管,平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤
3.高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋):物品的滅菌
4.冰箱
5.電子天平:一般要求具備精度達(dá)到萬分之一的分析天平
6.顯微鏡:觀察細(xì)菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器
7.均質(zhì)器:用于均質(zhì)樣品,有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇
8.蒸餾水器:提供蒸餾水
9.水浴鍋:部分培養(yǎng)溫度需要水?。ㄈ绱竽c桿菌檢驗(yàn))
10.超凈工作臺(tái):超凈工作臺(tái)作為代替無菌室的一種設(shè)備,使用簡單方便,為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無菌的操作臺(tái)。超凈工作臺(tái)灣隊(duì)根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式
其它可能用到的設(shè)備:高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。
四、常規(guī)玻璃器皿
1.吸管:用于吸取少量液體,常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
2.培養(yǎng)皿:為硬質(zhì)玻璃雙碟,常用于分離培養(yǎng),蓋與底大小應(yīng)合適,常用規(guī)格為90mm。
3.三角燒瓶與廣口瓶:多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液,常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。
4.燒杯:供盛液或煮沸用,常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL
5.量筒:用于液體測量,常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL
6.試管:用于細(xì)菌培養(yǎng),有多種規(guī)格。
7.載玻片蓋玻片:細(xì)菌涂片觀察用。
8.試劑瓶:裝試劑用,常用棕色避光
9.其它,如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等
五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基
化學(xué)試劑和培養(yǎng)基:參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購買所需試劑和培養(yǎng)基,目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基,試劑也可以購買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。
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